바리스타란?
"커피의 맛을 결정하는 사람"
바리스타는 이탈리아어로 '바안에서 만드는 사람'이라는 뜻입니다. 미국 & 호주는 커피바리스타를 전문직으로 분류되어 양성하고 있습니다. 바리스타는 커피를 다루는 "전문가"입니다. 한잔의 맛있는 커피를 만들어 고객에게 전달하는 과정을 책임지는 것이 바로 바리스타의 역활입니다.
■ 속성 바리스타 2급 추천 대상
- 카페 & 외식업계 취업 및 창업을 고려하고 계신분
- 현제 카페를 운영중이나 자격증이 없으신분
- 나만의 홈카페를 구상하시는 분
- 바리스타 직무(직업 체험)에 대해 알고 싶으신분
| ● 강의 목표 | |||
| - 커피에 대한 기본 지식과 추출의 원리를 이해할 수 있다. - 에스프레소 머신 & 그라인더 작동원리를 이해하고 사용할 수 있다. - 양질의 에스프레소를 추출하여 에스프레소를 이용한 다양한 음료를 제조하여 서비스 할 수 있다. - 스티밍원리를 이해하고 밀크폼을 이용해 양질의 카푸치노 & 카페라떼를 제조하여 서비스 할 수 있다. - 2급 실기검정을 통해 바리스타로서의 자세와 직무의 역활을 이해할 수 있다. | |||
| ● 강의 일정 | |||
바리스타 2급 속성 자격증반 (2시간30분/4회) | 월, 수 | 오전 09:30~12:00 야간 17:30~22:00 | |
| 화, 목 | 오전 09:30~12:00 야간 17:30~22:00 | ||
| 토요일 | 오전 09:30~12:00 | ||
| ※ 모집인원(1~4명) 교육의 질을 위해 최소인원 교육 ※ 단체교육은 교육시간 인원등 협의 후 개강 가능합니다. ※ 1:1교육은 협의 후 수시 개강 가능합니다. | |||
바리스타 교육 모듈
(사단법인 한국커피 바리스타 협회)
바리스타 2급 자격증 |
- 바리스타2급 자격 취득을 위한 하위능력
> 목표, 의지, 활용도
+ 커피학 개론
+ 에스프레소 머신 & 그라인더 이해
+ 에스프레소 추출 능력
+ 우유 스티밍 능력
+ 음료 제조 후 서비스 능력
바리스타 1급 자격증 |
- 바리스타 1급 자격 취득을 위한 하위 능력
> 바리스타2급 자격증
+ 라떼아트 자격증(밀크스티밍, 디자인 능력 양성)
+ 음료메뉴 자격증
+ 브루윙 자격증 (원재료, 추출도구에 따른 최적화된 추출 능력 양성)
+ 센서리(원두에 대한 대표 6가지 맛 구별 능력 양성)
마스터 자격증 |
- 마스터 자격 취득을 위한 하위 능력
> 바리스타 1급 자격증
+ 실무경력 12개월 이상
+ 로스팅 자격증(생두를 최적으로 볶아 내는 능력 양성)
+ 큐-그레이드 자격증(생두 및 원두 감별 능력 양성)
바리스타 협회 비교
| 구 분 | 사단법인 한국커피협회 | 사단법인 한국커피 바리스타협회 | SCA |
| 소 속 | 민간자격증 | 민간자격증 | 해외자격증 미국,유럽(통합) |
| 목 표 | 커피 스킬 양성 | 실무중심 양성 | 커피 스킬 양성 |
| 난이도 (하) | 바리스타 2급 | 바리스타 2급 | 파운데이션 |
| 난이도 (중) | 바리스타 1급 | 바리스타 1급 | 인터미디어 |
| 난이도 (상) | 없음. | 마스터 (전문가 과정) | 프로페셔날 (전문가 과정) |